👨‍🍳 作り方

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   魚の下準備：魚の切り身の腹に、みじん切りにしたニンニク、生姜、玉ねぎの一部を詰めます。塩とこしょうをたっぷり振ります。

2. 2

   魚を焼く：大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火～強火で熱し、魚の切り身を両面がきつね色になるまで焼きます。魚を取り出し、脇に置きます。

3. 3

   ソースのベースを作る：同じ鍋に、残りのみじん切り玉ねぎを加え、5～7分ほど炒めてしんなりさせます。みじん切りニンニクとすりおろし生姜を加え、さらに1分ほど炒めて香りを立たせます。

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   トマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながら約5分間、色が少し濃くなるまで炒めます。みじん切りトマトを加え、さらに10分ほど煮込み、ソースにとろみをつけます。

5. 5

   魚の出汁または水を加え、ローリエ、タイム、お好みでスコッチボネットペッパーを加えます。煮立ったら弱火にし、焼いた魚を鍋に戻し入れます。蓋をして、魚に火が通るまで20～30分ほど優しく煮込みます。

6. 6

   野菜を加える：人参、キャッサバ、サツマイモを鍋に加えます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで約15～20分煮込みます。煮崩れないように注意してください。

7. 7

   キャベツとオクラを加え、さらに5～10分、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで煮込みます。

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   米を炊く：野菜を煮込んでいる間に、別の鍋に洗った米と、米が約2cm浸かるくらいの水を入れます。少量の塩を加えます。強火で煮立たせ、弱火にして蓋をし、水分が吸収されて米が炊きあがるまで約15～20分炊きます。

9. 9

   盛り付けと提供：魚と野菜をソースから取り出します。炊きあがったご飯をほぐし、大きめの盛り付け皿に広げます。その上に魚と野菜を並べます。濃厚なトマトソースを上からかけます。すぐに提供します。