👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の下準備：塩漬け干し魚を使用する場合は、ぬるま湯に少なくとも30分浸して余分な塩分を抜きます。その後、スモークフィッシュと塩漬け干し魚の両方の骨を丁寧に取り除き、身を一口大にほぐします。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 魚に骨が残っていないか確認し、喉に詰まるのを防ぎます。
2. 2

   大きめの鍋にパーム油または植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、スコッチボネットペッパー、角切りトマトを鍋に加えます。トマトが崩れて香りが立つまで、時々混ぜながら5〜8分ほど煮込みます。

4. 4

   トマトペーストを加えて、色が少し濃くなるまでさらに2分ほど炒めます。ピーナッツパウダー、カラ豆（使用する場合）、マギーキューブ（使用する場合）を加えます。よく混ぜて合わせます。

5. 5

   角切りにしたピーマン、苦味トマト（使用する場合）、オクラを加えます。野菜がソースに絡まるように混ぜます。水を3カップ注ぎ、塩と黒こしょうを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 乾燥オクラを使用する場合は、加える前に軽く戻す必要があるかもしれません。
6. 6

   煮立っているソースにほぐしたスモークフィッシュと塩漬け干し魚を加えます。優しく混ぜ、蓋をして、約15〜20分煮込み、味をなじませます。

7. 7

   ソースを煮込んでいる間に、長粒米を冷たい水で水が澄むまで洗います。よく水気を切ります。

   💡 プロのコツ: 米を洗うことで余分なでんぷんが取れ、粘りすぎを防ぎます。
8. 8

   洗った米を煮込んでいるソースの入った鍋に加えます。残りの1カップの水、または米がちょうど隠れるくらいの量（米から約2.5cm上）まで注ぎます。優しく混ぜ、しっかりと蓋をし、弱火にします。

9. 9

   米が柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで約20〜25分炊きます。時々確認し、米がまだ硬く、水分が蒸発している場合は、少量の水を加えてください。

   💡 プロのコツ: 米が煮崩れるのを防ぐため、炊き始めたらあまりかき混ぜすぎないようにしてください。
10. 10

    米が炊き上がって柔らかくなったら、フォークで優しくほぐします。ンバハル・ゲルテを熱々で、魚と野菜が米全体に混ざった状態で提供します。

    💡 プロのコツ: この料理は伝統的に大きなボウルから皆で分け合って食べられます。