👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、ラム肉の角切り、スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパー、マスタード、サイダービネガー、ライムジュース、オールパーパスシーズニング、黒こしょう、パプリカを入れます。ラム肉全体にしっかりと絡むように混ぜ合わせます。蓋をして、冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩マリネします。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で熱します。マリネ液からラム肉を取り出し（マリネ液は取っておきます）、数回に分けて、全体がきつね色になるまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   取っておいたマリネ液（玉ねぎとペッパーを含む）を同じ鍋に入れます。トマトペーストを加え、2〜3分ほど、少し色が濃くなるまで混ぜながら炒めます。

4. 4

   焼いたラム肉を鍋に戻します。にんじん、じゃがいも、砕いたコンソメキューブを加えます。水を注ぎ、液体が肉と野菜の約3分の2を覆うようにします。煮立たせます。

5. 5

   火を弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、1時間15分ほど、またはラム肉が非常に柔らかくなり、野菜に火が通るまで弱火で煮込みます。時々かき混ぜ、煮込みが乾燥しすぎたら水を足してください。

6. 6

   塩で味を調えます。熱々を、プレーンな茹でご飯と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: カリッとしたパンは、美味しいソースを吸い取るのに最適なお供でもあります。