👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを350°F（175°C）に予熱する。牛肉を1インチ角に切る。ビニール袋に小麦粉、塩、オールスパイス、シナモン、こしょうを混ぜ合わせる。牛肉を袋に入れ、均一にまぶされるように振る。

2. 2

   大きめの厚手のフライパンに植物油大さじ1を中火〜強火で熱する。牛肉の1/3量を加え、時々かき混ぜながら、あらゆる面に焼き色がつくまで約5分焼く。焼き色がついた牛肉を厚手のダッチオーブンに移す。残りの牛肉も2回に分けて、各回にフライパンに大さじ1の油を加えて同様に焼く。焼き色がついたらダッチオーブンに移す。

3. 3

   フライパンの火を中火に弱める。残りの植物油大さじ1を加える。スライスした玉ねぎと乾燥サワーチェリーを加える。玉ねぎが柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで中火で約10分、時々かき混ぜながら、フライパンの底についた焼き付きをこそげ取るように炒める。砂糖、赤ワインビネガー、水を加えて混ぜる。火を中火〜強火にし、時々かき混ぜながら、玉ねぎがさらに焼き色がつくまで約5分炒める。

4. 4

   玉ねぎとチェリーの混合物をダッチオーブンの中の牛肉に加える。赤ワインとビーフブロスを加えて混ぜる。4等分にしたマッシュルームを加える。ダッチオーブンに蓋をし、予熱したオーブンで牛肉が柔らかくなるまで約2時間焼く。焼成時間の最後の30分で煮汁が薄すぎる場合は、蓋を開ける。シチューが乾燥しすぎている場合は、少量のビーフストックまたは赤ワインを加える。

5. 5

   熱々をサーブする。