👨‍🍳 作り方

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   くるみの紐を作る：丈夫な針と糸にくるみの半割りを糸通しし、それぞれ15〜20個程度のくるみを紐状にします。くるみが取れないように端を結びます。くるみ半割りの間に約6インチ（約15cm）の間隔を空けて、均一にコーティングできるようにします。

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   タタラを作る：大きくて深い鍋にぶどうジュースを入れ、中強火で加熱します。加熱中は絶えず激しくかき混ぜてください。砂糖を使用する場合はここで加えます。小麦粉をダマにならないように、少しずつ泡だて器で混ぜながら加えます。混ぜながら煮立たせます。

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   タタラを煮詰める：火を弱火にし、8〜10分間、または混ぜたものがプディングのようなとろみになり、生の小麦粉の風味がなくなるまでかき混ぜ続けます。くるみをコーティングできるくらいの固さになるまで煮詰めます。

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   1回目のコーティング：タタラを火から下ろし、約5分間少し冷まします。くるみの紐の上のループ部分を持ち、タタラに浸します。木べらを使って、すべてのくるみが完全にコーティングされるようにします。紐を持ち上げ、余分なタタラを数秒間垂らします。

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   乾燥させる：コーティングされたくるみの紐を、換気の良い場所に棒やラックに吊るします。24時間乾燥させます。

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   2回目のコーティングと乾燥：24時間後、残りのタタラ（必要であれば再加熱）でコーティングの工程を繰り返します。チュルチケラをさらに3〜4日間、またはコーティングが固くなり、触ってもべたつかなくなるまで乾燥させます。