👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉を水で柔らかくなるまで45〜60分ほど煮る。スープを別にしておき、鶏肉を冷ます。皮と骨を取り除き、肉を一口大に切る。

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   別の鍋で、みじん切りにした玉ねぎを少量の油または鶏の脂で黄金色になるまで炒める。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   炒めた玉ねぎに、みじん切りにしたにんにく、挽いたコリアンダー、ブルーフェヌグリーク、マリーゴールドの花びら（使用する場合）、赤唐辛子フレーク、シナモン、クローブを加える。香りが立つまで1〜2分加熱する。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   大きめのボウルに、細かく挽いたくるみと、炒めた玉ねぎとスパイスの混合物を入れる。チキンスープを少しずつ加えながら混ぜ、濃厚で滑らかなソースにする。とろみは濃厚なクリーム状になるまで調整する。

   💡 プロのコツ: くるみを挽いたりソースを混ぜたりするのにフードプロセッサーを使うと、より滑らかな仕上がりになります。
5. 5

   酢、塩、お好みでさらに胡椒を加える。よく混ぜる。

   💡 プロのコツ: 味付けは慎重に調整してください。冷やすことで風味が馴染み、深まります。
6. 6

   火を通した鶏肉を、くるみソースに優しく絡める。

   💡 プロのコツ: 全ての鶏肉が均一にソースでコーティングされていることを確認してください。
7. 7

   サツィヴィを器に移し、蓋をして最低4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やし、風味を馴染ませる。

   ⏱️ 4 hours to overnight

   💡 プロのコツ: サツィヴィは伝統的に冷製で供されます。
8. 8

   提供する前に、ザクロの種と刻んだパクチーで飾る。

   💡 プロのコツ: ザクロの種は、爽やかな風味と見た目のアクセントを加えます。