👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのダッチオーブンか厚手の鍋に野菜油を中火～強火で熱し、ラム肉の角切りを数回に分けて、全面に焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出して脇に置いておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽く茶色くなるまで約8～10分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとトマトペーストを加えて混ぜ、香りが立つまで1～2分炒めます。

4. 4

   挽いたコリアンダー、ブルーフェヌグリーク、乾燥マジョラムを加え、玉ねぎの混合物とよく混ぜ合わせます。

5. 5

   焼いたラム肉を鍋に戻し入れます。ドライプラム、ローリエ、ビーフブロス、塩、黒こしょうを加えて、すべてを混ぜ合わせます。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして、ラム肉が非常に柔らかくなりソースにとろみがつくまで、少なくとも1.5～2時間、弱火で煮込みます。

7. 7

   盛り付ける前にローリエを取り除きます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

8. 8

   熱々を、フレッシュコリアンダーを散らして提供します。この煮込みは、ジョージアパン（ショティプリ）やご飯と一緒に食べると格別です。