👨‍🍳 作り方

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   シュトゥルーデル生地の準備：大きなボウルに強力粉と塩を入れて混ぜ合わせます。別の小さなボウルに植物油、酢（またはレモン汁）、ぬるま湯を混ぜ合わせます。粉類に液体を少しずつ加えながら、スプーンまたは手で混ぜ、粗い生地ができるまで混ぜます。生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、約10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。生地は柔らかいですが、べたつきすぎないようにします。グルテンを開発するために、生地を台に数回叩きつけます。生地を丸め、少量の油をまぶし、きれいなボウルに入れます。ラップでしっかりと覆い、暖かい場所で少なくとも1時間休ませます。冷蔵庫で最大2日間休ませることもできます（使用する90分前に室温に戻してください）。

   ⏱️ 15 minutes
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   リンゴフィリングの準備：生地を休ませている間に、薄切りにしたリンゴを大きなボウルに入れ、レモン汁をかけます。別の小さなボウルにグラニュー糖、シナモン、ナツメグ、クローブ（使用する場合）を混ぜ合わせます。このスパイスと砂糖の混合物をリンゴに加え、水気を切ったレーズン（使用する場合）も加えます。全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。脇に置きます。

   ⏱️ 7 minutes
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   パン粉を炒る：小さなフライパンにバター大さじ3を中火で溶かします。パン粉を加えて、黄金色になり香ばしくなるまで絶えずかき混ぜながら炒ります。火から下ろし、冷まします。この工程は、リンゴから出る余分な水分を吸収し、シュトゥルーデルがべたつくのを防ぐのに役立ちます。

   ⏱️ 30-45 minutes
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   生地を伸ばす：作業台の上に、大きくて清潔な綿のキッチンタオル（少なくとも24x32インチ）または清潔なシーツを広げます。タオルに軽く打ち粉をします。休ませた生地のボールを打ち粉をしたタオルの中心に置きます。麺棒を使い、生地を約12x18インチの大きな長方形に優しく伸ばします。次に、手で生地を慎重に伸ばし始めます。手のひらを上にして、生地の下に手を滑り込ませ、中心から外側に向かって優しく引っ張って伸ばします。作業台全体を覆えるくらいの大きさ（約24x17インチ）になるまで、すべての側から伸ばし続けます。余分に厚い端は切り取ります。

   ⏱️ 10 minutes
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   シュトゥルーデルの組み立て：伸ばした生地の約3分の2に、端に縁を残して、炒ったパン粉を均一に広げます。パン粉の上にリンゴフィリングを注意深くスプーンで乗せ、均一に distribuite します。

   ⏱️ 5 minutes
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   シュトゥルーデルを巻く：タオルをガイドとして使い、生地のフィリングが入っていない方の端をフィリングの上にかぶせるように慎重に折りたたみます。次に、手前側の短い辺から始め、タオルを使って、生地をゼリーロールのようにしっかりと巻き上げます。巻く際に端を優しく折りたたんでフィリングを閉じます。

   ⏱️ 40-50 minutes
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   焼く準備：巻いたシュトゥルーデルを、パーチメント紙を敷いたベーキングシートの上に、縫い目側を下にして慎重に移します。シュトゥルーデルの表面全体に、残りの溶かしバターをたっぷりと塗ります。

   ⏱️ 20 minutes