👨‍🍳 作り方

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   刻んだリンゴ、水、シナモンスティック、クローブを大きめの厚手の鍋に入れます。沸騰させ、弱火にして蓋をし、1〜1.5時間、またはリンゴが非常に柔らかく煮崩れるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 厚手の鍋を使うと、長時間煮込んでも焦げ付きを防げます。
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   シナモンスティックとクローブを取り除きます。マッシャーでリンゴをよく潰すか、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。さらに滑らかな食感にしたい場合は、裏ごし器を通しても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: ホールクローブを噛んでしまわないように、スパイスがすべて取り除かれていることを確認してください。
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   砂糖とレモン汁（使用する場合）を加えて混ぜます。弱火で再度、穏やかに煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 砂糖は少なめの量から始め、煮詰まるにつれて甘みが増すため、必要に応じて後から追加してください。
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   蓋をせずに、焦げ付きを防ぐために頻繁にかき混ぜながら、さらに2〜3時間煮込みます。アップルクラウトは非常に濃厚で、濃い色になり、塗り広げられる状態になるはずです。長く煮込むほど、風味と色が深まります。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐためには、かき混ぜることが重要です。固さは濃厚なジャムのようになります。
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   好みの固さになったら、熱いアップルクラウトを殺菌済みの瓶に注意深く注ぎ入れます。すぐに蓋をします。

   💡 プロのコツ: 瓶の殺菌は、熱い石鹸水で洗い、すすぎ、その後120°C（250°F）に予熱したオーブンに少なくとも15分間入れて行います。