👨‍🍳 作り方

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   豚肉の下準備：オーブンを175℃に予熱します。豚肉の塊の表面をキッチンペーパーでしっかりと拭き、水分を拭き取ります。これは、パリパリの皮目を作るために非常に重要です。よく切れるナイフで、皮目にひし形に切り込みを入れます。皮と脂身を切り込みますが、肉までは切らないように注意してください。これにより熱が浸透しやすくなり、皮が均一にパリッと仕上がります。

   ⏱️ 15 minutes
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   下味用スパイスペーストを作る：小さなボウルに、挽いたキャラウェイシード、みじん切りにしたにんにく、塩大さじ1、黒こしょうを混ぜ合わせ、ペースト状にします。このペーストを豚肉全体にしっかりと擦り込み、切り込みの奥や露出した肉の部分にも行き渡るようにします。

   ⏱️ 10 minutes
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   焼き色をつける：大きめのオーブン対応のダッチオーブンまたはローストパンを中火で熱し、大さじ1の油をひきます。豚肉の塊を各面がきつね色になるまで焼きます。玉ねぎ、にんじん、パースニップ（使用する場合）を豚肉の周りに加えます。ダークビールの約3分の2を豚肉と野菜の上から注ぎます。パンにしっかりと蓋をし、予熱したオーブンに移します。1時間焼きます。

   ⏱️ 30 minutes
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   皮目をパリッとさせる：最初の1時間後、蓋を外します。豚肉の塊をひっくり返し、皮目が上になるようにします。残りの塩大さじ1を皮目にたっぷりと擦り込みます。残りのビールをローストポークの周りに注ぎます。パンを蓋をせずにオーブンに戻します。さらに1.5～2時間、または肉の最も厚い部分（骨を避ける）に温度計を刺して71℃を記録するまで焼きます。皮が膨らみ、パリッとし始めているはずです。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes to 3 hours
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   皮目を仕上げる：もし皮が十分にパリッとしていない場合は、オーブンの温度を220℃に上げるか、最後の10～15分間ブロイラー機能を使用します。焦げ付かないように、よく注意して見てください。皮がパチパチと音を立てるはずです。

   ⏱️ 10-20 minutes
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   肉を休ませる：調理が完了し、皮がパリッとしたら、豚肉の塊をパンから慎重に取り出し、まな板に移します。アルミホイルをふんわりとかぶせ、切り分ける前に最低15～20分休ませます。これにより肉汁が全体に行き渡り、柔らかいローストポークになります。

   ⏱️ 20 minutes
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   グレイビーソースを作る：豚肉を休ませている間に、パンの肉汁と野菜をこし器で鍋に移します。表面の余分な脂をすくい取ります。別の小さな鍋にバターを中火で溶かします。薄力粉を加えて泡立て器で混ぜ、1～2分間加熱してルーを作ります。こした肉汁とビーフブロス（または水）を徐々に加えながら泡立て器で混ぜます。絶えずかき混ぜながら煮立たせ、お好みのとろみがつくまで煮詰めます。塩こしょうで味を調えます。

   ⏱️ 5 minutes