👨‍🍳 作り方

1. 1

   キャベツの下準備：芯と外葉を取り除き、キャベツを4等分にして薄切りにします。グリーンキャベツまたは白キャベツを使う場合は、マンゴーでも千切りにできます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油またはベーコンの脂を中強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで約5分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

3. 3

   鍋にひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、火が通るまで炒めます。トマトペースト、パプリカ、キャラウェイシードを加えて混ぜます。スパイスを炒めて風味を深めるため、1～2分炒めます。

4. 4

   千切りにしたキャベツを鍋に加えます。砂糖を使う場合は、キャベツに振りかけてカラメル化を助けます。ひき肉の混合物とよく混ぜ合わせます。キャベツがしんなりして軽く焼き色がつくまで、時々混ぜながら約5～7分炒めます。

5. 5

   ビーフブロスまたは野菜ブロスを注ぎ入れます。塩とこしょうで味を調えます。混合物を沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、キャベツが柔らかくなるまで30～40分煮込みます。時々混ぜ、乾燥しすぎる場合はブロスまたは水を少量加えます。

6. 6

   キャベツが柔らかくなったら、味見をして必要であれば調味料を調整します。熱々を、フレッシュパセリとサワークリームまたはクレームフレッシュを添えて提供します。