👨‍🍳 作り方

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   卵を準備する：鍋に湯を沸かします。卵をそっと入れ、お好みの固さになるまで7～10分茹でます（半熟は7～8分、固ゆでは10分）。茹で上がったらすぐに卵を氷水に移し、余熱で火が通るのを止めます。冷めたら、卵の殻をそっと剥いておきます。お好みで提供時に縦半分に切っても構いません。

   ⏱️ 15 minutes (including cooling time)
2. 2

   ルーを作る：中くらいの鍋にバターを中火で溶かします。溶けたら小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、約2～3分間、焦がさないように絶えず混ぜながら、淡いクリーム色の滑らかなペースト状（ブロンドルー）になるまで炒めます。この工程で生粉の臭みを消します。

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   ソースのベースを作る：野菜ブイヨンと牛乳を、一度に少量ずつ、ダマにならないように注意しながら泡立て器で加えていきます。全体が滑らかになるまで混ぜ続けます。ソースを弱火で煮立たせ、頻繁にかき混ぜながら、とろみがついて全体をコーティングできるくらいの固さになるまで約5～7分間煮込みます。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   ソースに味付けする：鍋を火から下ろします。マスタード、白ワインビネガー（使用する場合）、砂糖、塩、こしょうを混ぜ入れます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。より強い風味がお好みであればマスタードを増やしたり、酸味を和らげるために砂糖をひとつまみ追加したりしても良いでしょう。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   仕上げと盛り付け：殻を剥いた卵（半分または丸ごと）を温かいマスタードソースにそっと加えます。数分間ソースに浸して温め、味をなじませます。ゼンフェーヤーを浅いボウルまたは皿に盛り付け、各皿にソースと卵がたっぷり含まれるようにします。提供前に、みじん切りにしたイタリアンパセリをたっぷり散らして飾ります。

   ⏱️ 3 minutes