👨‍🍳 作り方

1. 1

   シュペッツル生地を作る：大きめのボウルに、薄力粉、塩小さじ1、ナツメグ（使用する場合）を入れて混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、卵を割り入れます。木べらまたはスタンドミキサーの低速で混ぜながら、水 Gradually add the water while mixing with a wooden spoon or a stand mixer on low speed until a smooth, thick, and slightly sticky dough forms. It should have a consistency similar to thick pancake batter. Let the dough rest for at least 15-20 minutes. (木べらまたはスタンドミキサーの低速で混ぜながら、水を徐々に加え、滑らかで、とろみがあり、やや粘り気のある生地が形成されるまで混ぜます。厚めのパンケーキ生地のような粘度であるべきです。生地を少なくとも15～20分休ませます。)

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   シュペッツルを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの塩を入れた水を強火で沸騰させます。シュペッツルメーカー、穴の大きいザル、またはおろし金などを茹でているお湯の上に使います。一度に約半カップの生地を、シュペッツルメーカーなどから茹でているお湯の中に落とします。2～3分、またはシュペッツルが浮き上がってくるまで茹でます。穴あきお玉ですくい上げ、よく水気を切って、くっつくのを防ぐためすぐにバター大さじ1を絡めます。取っておきます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   玉ねぎをキャラメリゼする：シュペッツルを茹でている間に、大きめのフライパンに残りのバター大さじ3を中火で溶かします。スライスした玉ねぎと残りの塩小さじ0.5を加えます。時々混ぜながら、25～30分、または玉ねぎがきつね色になりキャラメリゼされるまで炒めます。焦げ付きそうになったら、少量の水を加えます。黒こしょうを混ぜ込みます。

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   チーズと混ぜて溶かす：大きめのオーブン対応フライパンまたはキャセロール皿に、茹でたシュペッツルとすりおろしたチーズ（エメンタール、グリュイエール、ベルクケーゼ（使用する場合））を重ねます。シュペッツルとチーズの層を交互に重ねるか、温かいシュペッツルとチーズを混ぜ合わせ、余熱で溶かします。シュペッツルが冷めすぎた場合は、フライパンで弱火にかけてチーズが溶けるまで温めても構いません。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   盛り付けと提供：チーズがとろとろに溶けたら、キャラメリゼした玉ねぎをケーゼシュペッツレにたっぷりとトッピングします。刻んだチャイブを散らして飾り付けます。熱々でチーズがとろけているうちにすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 2 minutes