👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋にヤムイモとプランテンの塊を入れます。ひたひたになるくらいの水を加え、塩少々とスコッチボネットペッパーを加えて沸騰させ、柔らかくなるまで約15〜20分茹でます。湯を切り、一部の茹で汁を確保して取っておきます。

2. 2

   野菜を茹でている間に、コントミレの煮込みを作ります。別の鍋にパーム油を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えて透き通るまで約5分炒めます。

3. 3

   刻んだトマトを加えて約5分、柔らかくなるまで炒めます。次に、刻んだガーデンエッグを加えてさらに5分炒めます。

4. 4

   刻むかピューレ状にしたタロイモの葉（コントミレ）を鍋に加えます。お好みで燻製魚または乾燥エビ、ストックキューブ、水を加えて混ぜ合わせ、煮立たせます。

5. 5

   煮込みを約15〜20分、時々かき混ぜながら、葉が柔らかくなり風味がなじむまで煮込みます。塩で味を調えます。煮込みが濃すぎる場合は、取っておいた野菜の茹で汁を少量加えます。

6. 6

   茹でたヤムイモとプランテン（アンペシ）を温かいままコントミレの煮込みと一緒に盛り付けます。揚げた魚や肉を添えても良いでしょう。