👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥黒目豆をよく洗い流します。一晩または最低8時間水に浸しておきます。水気を切り、再度洗います。

2. 2

   鍋に浸しておいた豆を新しい水で覆い、約20〜25分、または柔らかくなるまで（ただし煮崩れない程度）茹でます。水気を切り、取っておきます。

3. 3

   大きめのフライパンか鍋に植物油を中〜強火で熱します。水気を切った黒目豆を加え、きつね色で少しカリッとするまで約5〜7分揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。揚げ油を大さじ2杯ほど取っておきます。

4. 4

   取っておいた油が入った同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒めます。みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   トマトペーストを加えて、絶えずかき混ぜながら1〜2分炒め、少し色が濃くなるまで加熱します。

6. 6

   ダイストマト（またはブレンダーにかけた生のトマト）を加え、ソースにとろみがつくまで約5〜7分煮込みます。

7. 7

   野菜ブイヨンまたは水を注ぎ入れます。塩、黒こしょう、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えます。混ぜ合わせて煮立たせます。

8. 8

   揚げた黒目豆をフライパンに戻します。ソースが全体に絡むように優しく混ぜます。蓋をして10〜15分弱火で煮込み、味をなじませ、ソースをさらにとろっとさせます。

9. 9

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。熱々を提供します。