👨‍🍳 作り方

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   ケンキーの準備：トウモロコシの生地を4等分します。それぞれを丸い形に整えます。柔らかくしたプランテンの葉（またはトウモロコシの皮）で各ボールをしっかりと包み、調理中に水が入らないようにしっかりと密封します。

   💡 プロのコツ: プランテンの葉は、弱火で炙るか熱湯に浸して柔らかくします。
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   ケンキーを蒸す：大きめの鍋に、ケンキーが半分ほど浸かるくらいの水を入れます。沸騰したら弱火にし、生地が固まり火が通るまで約1時間30分蒸します。必要に応じて熱湯を足してください。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
3. 3

   魚の準備：魚に塩とこしょうを振ります。フライパンに植物油大さじ約4（1/2カップ）を中高火で熱します。魚を両面がきつね色になり火が通るまで揚げます。取り置いておきます。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   シトを作る：同じフライパン（またはきれいなフライパン）に残りの植物油を加えます。みじん切りにした玉ねぎを炒め、しんなりさせます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   みじん切りにしたトマトを加え、崩れるまで炒めます。粉末状の乾燥エビ/小エビと砕いた乾燥唐辛子を加えて混ぜます。約10〜15分、時々混ぜながら、ソースがとろみが出て油が分離するまで煮込みます。塩で味を調えます。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   盛り付け：熱々のケンキーの包みをほどき、揚げた魚とたっぷりのシトを添えて提供します。