👨‍🍳 作り方

1. 1

   コンコンテを作る：鍋に約1リットルの水を沸騰させる。木べらで混ぜながらキャッサバ粉を徐々に加え、滑らかで濃厚な生地を作る。10〜15分ほど、よく火が通りダマにならないように混ぜながら加熱する。必要であれば熱湯を加えて好みの固さに調整する。蓋をして数分蒸らす。

2. 2

   ガーデンエッグの煮込みを作る：別の鍋またはフライパンにパーム油を熱し、中火にかける。玉ねぎを加えて5分ほど炒め、しんなりさせる。

3. 3

   すりおろした生姜、みじん切りにしたニンニク、刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加える。香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   刻んだトマトを加え、崩れて油が分離してくるまで10〜15分ほど煮込む。ほぐしたスモークフィッシュと砕いたブイヨンキューブ（使用する場合）を加えて混ぜる。

5. 5

   刻んだガーデンエッグを煮込みに加える。よく混ぜ合わせる。煮込みが濃すぎる場合は少量の水を加える。塩で味を調える。蓋をして15〜20分、またはガーデンエッグが柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで煮込む。

6. 6

   熱々のコンコンテを、ガーデンエッグの煮込みを添えていただく。