👨‍🍳 作り方

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   大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。皮をむいて角切りにしたヤムイモを加え、フォークがすっと通るようになるまで約20〜25分茹でます。

   💡 プロのコツ: ヤムイモは煮すぎるとべたつきますので注意してください。
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   ヤムイモを茹でている間に、別のフライパンに赤パーム油を中火で熱します。みじん切りにした赤玉ねぎを加え、約10分、キャラメル色になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをキャラメル色に炒めることで甘みが増します。
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   エビコンソメキューブを使う場合は、キャラメル色になった玉ねぎに加え、完全に溶けるまで混ぜます。フライパンを火から下ろします。

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   ヤムイモが柔らかくなったら、しっかりと水気を切り、大きなボウルに入れます。ヤムイモを滑らかになるまで潰します。

   💡 プロのコツ: ヤムイモが温かいうちに潰す方が簡単です。
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   潰したヤムイモに、赤パーム油と玉ねぎの炒め物を加えます。ヤムイモが鮮やかな黄色になり、均一にコーティングされるまでよく混ぜます。味を見て塩で調味します。

   💡 プロのコツ: 赤パーム油がオト特有の色と風味を与えます。
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   オトを温かいまま、丸ごとのゆで卵を乗せて提供します。ローストしたピーナッツやアボカドのスライスを添えても美味しいです。

   💡 プロのコツ: オトは朝食や特別な機会に提供されることが多いです。