👨‍🍳 作り方

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   熟したプランテンの皮をむきます。大きめのボウルに入れ、なめらかなペースト状になるまでよく潰します。プランテンがそれほど熟していない場合は、フードプロセッサーを使うと簡単です。

   💡 プロのコツ: 黒くなった皮の熟したプランテンは、甘みと潰しやすさから理想的です。
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   潰したプランテンに、みじん切りにしたチリ、刻んだネギ、塩、赤パーム油小さじ1、溶き卵を加えます。すべてが均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。

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   プランテンの生地にセルフライジングフラワーを徐々に加え、混ぜていくと、とろみのある生地ができます。生地はすくえる程度のとろみで、ゆるすぎないようにします。

   💡 プロのコツ: 生地が硬すぎる場合は、大さじ1杯の水を加えてください。ゆるすぎる場合は、さらに小麦粉を少量加えてください。
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   大きめのフライパンに、薄く揚げるのに十分な量の油を入れ、中火で熱します。油が熱くなったら、大さじを使って生地をフライパンに落とします。スプーンの背で生地を軽く平らにして、小さなパンケーキ状にします。

   💡 プロのコツ: 焦げ付かせずに中まで火が通るように、中火を保ってください。
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   タターレを片面約4〜5分、またはきつね色になり中まで火が通るまで揚げ焼きにします。均一に火が通るように、慎重に裏返してください。

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   揚がったタターレをフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々をサーブしてください。

   💡 プロのコツ: タターレは、シト（唐辛子ソース）、アボカド、または豆料理などの様々な付け合わせと一緒にサーブできます。