👨‍🍳 作り方

1. 1

   スパイシーなピューレを作る：ブレンダーまたはフードプロセッサーに、玉ねぎ1個、ニンニク、生姜、スコッチボネットペッパー4〜6個を入れ、滑らかなピューレになるまで混ぜる。

2. 2

   魚の下準備：ティラピアの切り身に塩と、作っておいたスパイシーペッパーミックスを少量まぶして下味をつけ、置いておく。

3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中〜強火で熱する。スライスした玉ねぎを加え、透き通って香りが立つまで炒める。

4. 4

   トマトペーストを加え、2〜3分間、色が少し濃くなるまで炒める。

5. 5

   スパイシーなピューレを加え、さらに2〜3分間、絶えず混ぜながら炒める。

6. 6

   プラムトマトを加える（先にブレンダーにかけるか、丸ごと加えて煮込み中に潰しても良い）。よく混ぜ、ソースが煮詰まってとろみがつくまで約20〜25分煮る。

7. 7

   乾燥エビ粉（またはエビパウダー）と砕いたマギーキューブを混ぜ合わせる。お好みのシチューの濃度になるように水を加える（スープ状でも、より濃厚でも良い）。

8. 8

   ガーデンエッグと丸ごとのスコッチボネットペッパー（お好みで、辛味と香りを足すため）を加える。混ぜて沸騰させる。

9. 9

   下味をつけたティラピアの切り身をシチューにそっと加える。蓋をして、魚に火が通るまで約15分煮込む。ティラピアのフィレを使う場合は、煮込み時間を10分に短縮する。

10. 10

    味見をして、必要であれば塩で味を調える。茹でたヤムイモ、茹でたプランテン、またはご飯と共に熱々をいただく。