👨‍🍳 作り方

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   フフのベースの準備：キャッサバと青いプランテンの塊を大きめの鍋に入れます。水4カップを加えて、塩小さじ1杯を加えます。中強火で沸騰させ、弱火にして煮込みます。20〜25分、またはフォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなるまで茹でます。野菜を水切りし、茹で汁を約1カップ取っておきます。茹でたキャッサバとプランテンをブレンダーに移します。取っておいた茹で汁を少しずつ加えながら、非常に滑らかで濃厚なペースト状になるまで混ぜます。水を加えすぎるとフフがべたつくので注意してください。粘度は、非常に濃厚なマッシュポテトまたは柔らかい生地のような状態が理想です。

   ⏱️ 45-60 minutes
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   フフを調理する：フフのペーストを厚手の鍋に移します。中強火にかけ、丈夫な木べらで絶えずかき混ぜながら調理します。混合物はとろみが増し、かき混ぜるのが困難になります。約10〜15分間、激しくかき混ぜ続け、生地を折りたたむように混ぜます。これにより、生のデンプンが調理され、特徴的な伸びのある食感が生まれます。フフは白色からオフホワイトまたは淡い黄色に変わります。硬すぎる場合は、熱湯を大さじ1〜2杯ずつ加え、激しくかき混ぜながら混ぜ込みます。最終的な粘度は、滑らかで弾力があり、鍋の側から剥がれる状態が理想です。

   ⏱️ 10 minutes
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   フフの成形：手に少量の水をつけてくっつくのを防ぎます。フフをきれいな皿またはボウルに分け取ります。フフを折りたたんで、滑らかな丸いボールまたはログ状に成形します。伝統的には、フフは共有のボウルで提供され、個々の分量は必要に応じて成形されます。

   ⏱️ 30-40 minutes
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   ライトスープのベースを作る：フフを調理している間に、スープを作り始めます。大きめの鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、柔らかく半透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 20-30 minutes
5. 5

   肉を調理する：ヤギ肉を鍋に加えます。塩とシーズニングキューブ（使用する場合）で味付けします。香りの良い材料が肉に絡むように良く混ぜます。トマトペーストを加え、2〜3分、絶えずかき混ぜながら、色がわずかに濃くなるまで炒めます。これにより風味が深まります。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   スープのベースを煮込む：粗みじんにしたトマト、赤パプリカ、スコッチボネットペッパーを鍋に加えます。水4カップ、ローリエ、乾燥エビ粉（使用する場合）を加えます。混合物を沸騰させ、弱火にして蓋をし、少なくとも45〜60分、またはヤギ肉が柔らかくなり、風味が調和するまで煮込みます。野菜は非常に柔らかくなるはずです。

   ⏱️ 5 minutes