👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤムイモをゆでる：皮をむき一口大に切ったヤムイモを鍋に入れ、水を加えて塩少々を加え、沸騰させる。15〜20分ほど、柔らかくなるまでゆでる。水気を切り、取っておく。

2. 2

   魚の準備：内臓を取り鱗を取ったティラピアの両面に切り込みを入れる。塩をたっぷり振る。大きめのフライパンにパーム油または植物油を中〜強火で熱し、ティラピアを両面がきつね色になり、火が通るまで（片面5〜7分程度）揚げる。フライパンから取り出し、取っておく。

3. 3

   ピーナッツソースを作る：同じフライパン（または別の鍋）に、必要であれば油を少量足す。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。生姜、ニンニク、スコッチボネットペッパー（丸ごと使う場合は穴を開ける）を加える。1〜2分、香りが立つまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたトマトを加え、ソース状になるまで約10分煮詰める。ピーナッツバターと砕いたブイヨンキューブ（使う場合）を加えて混ぜる。水を徐々に加えながら、絶えずかき混ぜて、滑らかでとろみのあるソースの濃度にする。時々かき混ぜながら、約15〜20分煮込む。ソースがよく煮えて、油が少し分離してくるまで。

5. 5

   ピーナッツソースの塩加減を調える。丸ごとスコッチボネットペッパーを使った場合は、ここで取り除くか、辛いのが好きな人のためにそのままにしておく。

6. 6

   揚げたティラピアにピーナッツソースをかけ、ゆでたヤムイモを添えて提供する。