👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉または鶏肉に塩、黒こしょう、コンソメキューブの半量を砕いてまぶし、柔らかくなるまで調理します。牛肉の場合は時間がかかることがあります。調理した肉とその肉汁は取っておきます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中火にします。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めてしんなりさせます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えます。香りが立つまで1分ほど炒め合わせます。

4. 4

   トマトペーストを加えて、2〜3分、絶えず混ぜながら炒め、風味を深めます。

5. 5

   角切りまたは潰したトマトを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、15〜20分ほど、時々混ぜながら、ソースがとろみを増し、生のトマトの味がなくなるまで煮込みます。

6. 6

   水を1カップ注ぎ、残りのコンソメキューブを砕いて加えます。よく混ぜて均一にします。

7. 7

   調理した肉または鶏肉を鍋に戻します。ソースと絡むように混ぜます。さらに15〜20分ほど煮込み、風味をなじませ、ソースがお好みの濃度になるまで煮詰めます。

8. 8

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。ワキー、ご飯、またはお好みの付け合わせと共に熱々をサーブします。