👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   トマトペーストを加えて、絶えず混ぜながら2〜3分、少し色が変わるまで炒めます。

4. 4

   潰したトマト、スコッチボンネットペッパー（使用する場合）、スモークパプリカ、カレー粉を加えます。よく混ぜ合わせます。

5. 5

   チキンブロスまたは野菜ブロスを注ぎ入れます。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮込んで味をなじませます。

6. 6

   角切りにしたヤムを鍋に加えます。ソースにほぼ浸かるようにしてください。必要であれば、ブロスまたは水を少量足します。

7. 7

   塩と黒こしょうで味を調えます。鍋に蓋をし、ヤムが柔らかくなるまで、ただし形が崩れない程度に、30〜35分ほど煮込みます。時々かき混ぜてください。

8. 8

   調理済みの魚または鶏肉を添える場合は、調理時間の最後の5〜10分に加えて温めます。

9. 9

   盛り付ける前に、刻んだフレッシュコリアンダーを散らして飾ります。