👨‍🍳 作り方

1. 1

   皮をむいて角切りにしたヤムイモを中くらいの鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加えます。中火で約15分、ヤムイモが柔らかくなるまで茹でます。水を切り、ヤムイモを完全に冷まします。

2. 2

   ボウルに冷ましたヤムイモ、卵2個、バター、塩小さじ1、白こしょう、黒こしょう、カイエンペッパー（使用する場合）を入れます。刻んだコーンビーフ（使用する場合）を加えます。ポテトマッシャーとヘラを使い、材料が均一に混ざるまでよく潰して混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ヤムイモが完全に冷めてから混ぜることで、ねばつきを防ぎます。
3. 3

   衣付けの準備をします。お皿にオーブンシートを敷きます。別のお皿にパン粉1カップを広げ、残りの塩小さじ0.5を混ぜ合わせます。小さなボウルに、残りの卵2個を溶きほぐします。

   💡 プロのコツ: オーブンシートを使うと、後片付けが楽になります。
4. 4

   ヤムイモの生地を大さじ山盛り一杯取り、丸めてボール状にします。溶き卵にくぐらせ、全体にしっかりとつけます。次に、ヤムボールをパン粉でまぶし、オーブンシートを敷いたお皿に置きます。残りのヤムイモ生地も同様に丸めて衣をつけます。

5. 5

   揚げ物鍋、中華鍋、または大きめの鍋にサラダ油を入れ、中〜強火で約175℃まで熱します。ヤムボールを数個ずつ、きつね色になりカリッとするまで、1バッチあたり約3〜5分を目安に揚げます。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎると油の温度が下がり、油っこいヤムボールになるので注意してください。
6. 6

   揚げたヤムボールを穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切ります。熱々を召し上がれ。

   💡 プロのコツ: シト（ガーナのホットペッパーソース）や、お好みのディップソースと一緒にお召し上がりください。