👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。七面鳥の首肉の表面に焼き色がつくまで焼きます。取り出して別にしておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、角切りにした人参、角切りにしたセロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで、約8～10分炒めます。

3. 3

   トマトペーストを加えて1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   白ワインを注ぎ入れ、鍋底に付いた焼き色をこそげ取ります。アルコールが飛ぶまで2～3分煮立たせます。

5. 5

   七面鳥の首肉を鍋に戻します。温めたブロス、塩、こしょうを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、または七面鳥の肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   鍋から七面鳥の首肉を取り出します。冷めたら骨から肉をほぐし、骨と皮は捨てます。肉を食べやすい大きさに切ります。

   💡 プロのコツ: これは前もって準備できます。
7. 7

   ブロスを再び煮立たせます。オルゾパスタを加え、絶えずかき混ぜながら、アルデンテになり、水分がほとんど吸収されるまで約15～20分煮ます。クリーミーな状態にするために、必要であればブロスを足してください。

   💡 プロのコツ: クリーミーな食感にするには、リゾットのようにかき混ぜることが重要です。
8. 8

   ほぐした七面鳥の肉、刻んだパセリ、ディルを加えて混ぜます。さらに2～3分、温まるまで火を通します。

9. 9

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで調味します。熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: 提供前に質の良いオリーブオイルをひと回しかけることをお勧めします。