👨‍🍳 作り方

1. 1

   フィリングの準備：大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり半透明になるまで5〜7分ほど炒める。刻んだネギを加え、さらに2〜3分、少ししんなりするまで炒める。ほうれん草を加えて、しんなりするまで3〜5分ほど炒める。火から下ろし、少し冷ます。冷めたら、ほうれん草と玉ねぎの混合物を大きめのボウルに移す。崩したフェタチーズ、溶き卵、刻んだディル、刻んだパセリ、すりおろしたナツメグ、黒こしょう、塩を加える。すべてがよく混ざり合うまでしっかりと混ぜ合わせる。味を見て、必要なら調味料を調整する。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   フィロ生地の準備：解凍したフィロ生地を慎重に広げる。作業中に生地が乾燥しないように、湿らせたキッチンタオルで覆っておく。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   スパナコピタキアの成形：清潔で乾いた台の上にフィロ生地を1枚広げる。表面全体に軽くオリーブオイルを塗る。その上にフィロ生地をもう1枚重ね、オリーブオイルを塗る。この作業をさらに2枚のフィロ生地でも繰り返し、それぞれにオリーブオイルを塗って、1つのスパナコピタキアにつき合計4枚のフィロ生地にする。重ねたフィロ生地を横に、幅約3インチ（7〜8 cm）の帯状に切る。各帯の底の角に、ほうれん草とフェタチーズのフィリングを大さじ1〜1.5杯ほど乗せる。

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   三角形に折りたたむ：フィリングの乗ったフィロ生地の角を、フィリングの上に向かって斜めに折り、三角形を作る。旗を折るように、帯に沿って三角形を折りたたんでいく。さらなるパリパリ感を出すために、折り目の間に軽くオリーブオイルを塗っても良い。余ったフィロ生地は端に折り込むか、切り取る。フィリングがしっかりと閉じられていることを確認する。

   ⏱️ 20-25 minutes
5. 5

   スパナコピタキアを焼く：オーブンを375°F（190°C）に予熱する。成形したスパナコピタキアを、ベーキングシートに敷いたパーチメント紙の上に、少し間隔をあけて並べる。焼き上がりに金色の仕上がりになるよう、スパナコピタキアの上面に軽くオリーブオイルを塗る。

   ⏱️ 5 minutes