👨‍🍳 作り方

1. 1

   中くらいの鍋に牛乳と生クリームを入れ、中火で沸騰直前まで温めます。沸騰させないでください。火から下ろします。

2. 2

   別のボウルに卵黄、砂糖、すりおろしたナツメグ、塩、バニラエッセンスを入れ、よく混ざり、少し白っぽくなるまで泡立てます。

3. 3

   温めた牛乳の混合液を約1/2カップ、卵黄の混合液に徐々に加えて、卵をテンパリングします。その後、テンパリングした卵液を、残りの牛乳の混合液が入った鍋に戻します。

4. 4

   鍋を中弱火に戻し、木べらで絶えずかき混ぜながら、カスタードがスプーンの背を覆う程度に（約175°Fまたは79°C）までとろみがつくまで加熱します。沸騰させないでください。

5. 5

   カスタードを目の細かいザルを通して、氷水を入れたボウルに移します。完全に冷えるまで時々かき混ぜます。

6. 6

   冷めたら、アイスクリームメーカーで、メーカーの指示に従ってアイスクリームベースを撹拌します。

7. 7

   撹拌したアイスクリームを密閉容器に移し、少なくとも2〜4時間、または固くなるまで冷凍します。