Caldo de Pollo con Chipilín(チピリン入りチキンスープ)
心も体も温まる、香りの良いチキンスープ「カルド・デ・ポヨ・コン・チピリン」は、グアテマラの家庭料理の定番です。葉物野菜のハーブであるチピリンを加えることで、独特のほろ苦く土のような風味が、柔らかい鶏肉と野菜によく合います。
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🧂 材料
- 1 cut into pieces 丸鶏(または鶏もも肉・手羽元 6〜8個)
- 10 cups 水
- 2 ears とうもろこし(5cm長さに切る)
- 3 medium じゃがいも(皮をむいて4等分)
- 2 medium にんじん(皮をむいて輪切り)
- 1 medium ズッキーニ(縦半分に切ってから輪切り)
- 1 cup チピリンの葉(生または冷凍、刻んだもの)
- 1 medium 玉ねぎ(4等分)
- 3 cloves にんにく(潰したもの)
- 1/2 bunch パクチー(キッチン twine で束ねたもの)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に鶏肉、水、玉ねぎ、にんにく、パクチーを入れる。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら30分煮込む。
- 2
とうもろこし、じゃがいも、にんじんを鍋に加える。野菜が柔らかくなり始めるまで、さらに20分煮込む。
- 3
ズッキーニと刻んだチピリンの葉を鍋に加える。野菜がすべて柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで、さらに10〜15分煮込む。
- 4
玉ねぎ、にんにく、パクチーの束を取り除く。塩と黒こしょうで味を調える。
💡 プロのコツ: 味見をしながら徐々に調整してください。 - 5
熱々を盛り付ける。各器に鶏肉、野菜、スープがバランス良く入るようにする。ライムのくし切りやトルティーヤを添えても美味しいです。
💡 プロのコツ
- ✓生チピリンを使用する場合は、よく洗ってください。
- ✓冷凍チピリンは便利で、そのままスープに加えて使えます。
- ✓よりコクのあるスープにしたい場合は、丸鶏の代わりに鶏もも肉や手羽元を使用しても良いでしょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- チャヨテやサツマイモなどの根菜類を加えても良いでしょう。
- よりボリュームのあるスープにしたい場合は、調理の終盤に茹でた米やパスタを加えてください。