👨‍🍳 作り方

1. 1

   フライパン（焦げ付かないもの）を中火にかけ、かぼちゃの種を乾煎りする。焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、3〜5分ほど。ごまを加え、さらに2分ほど、軽く色づくまで炒める。種をボウルに移し、完全に冷ます。種をスパイスグラインダーで細かく粉末状にする。

2. 2

   ダッチオーブンに鶏肉、チキンスープ、水3カップ、塩を入れる。強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、30〜45分、または鶏肉に火が通るまで煮込む。鶏肉をボウルに取り出し、スープを別のボウルにこし、取っておく。

3. 3

   同じダッチオーブン（または別のフライパン）にオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで約5分炒める。トマティージョ、ピーマン、ハラペーニョ（使用する場合）を加える。トマティージョが柔らかくなるまで約10分炒める。

4. 4

   炒めたトマティージョの混合物をブレンダーに移す。ちぎったトルティーヤ、粉末状にした種、刻んだコリアンダー、刻んだネギを加える。取っておいたチキンスープ1カップを加え、滑らかになるまで撹拌する。ソースの濃度になるまで、スープをさらに加えてもよい。

   💡 プロのコツ: ブレンダーが小さい場合は、数回に分けて行う必要がある場合があります。
5. 5

   撹拌したトマティージョの混合物をダッチオーブンに戻す。中弱火で温める。火を通した鶏肉を加え、混ぜ合わせる。煮込み料理のような濃度になるまで、取っておいたスープをさらに加える。約10〜15分煮込み、味をなじませる。塩で味を調える。

6. 6

   熱々を、新鮮なコリアンダーを飾って提供する。

   💡 プロのコツ: ホコンは伝統的に白米と一緒に提供されます。