👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥チレを熱湯に約20分浸し、柔らかくなるまで戻します。

2. 2

   コリアンダーシード、クミンシード、クローブ、シナモンスティックを乾いたフライパンに入れ、中火で香ばしくなるまで乾煎りします。粉末になるまで挽きます。

   💡 プロのコツ: スパイスを焦がさないように注意してください。
3. 3

   ブレンダーに、戻したチレ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、パプリカ、トマティーヨ、挽いたスパイスミックスを入れます。水またはブロスを約1カップ加え、滑らかになるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 数回に分けて混ぜると良いでしょう。
4. 4

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉または七面鳥の肉を両面に焼き色がつくまで焼きます。

5. 5

   焼いた肉に混ぜ合わせたソースを注ぎます。残りの水またはブロス1カップを加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: よく混ぜて全体をなじませてください。
6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。
7. 7

   提供する前に味見をして、必要であれば調味料を調整してください。