👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚をマリネする：ボウルにライム果汁、みじん切りにしたニンニク、クミン、塩、こしょうを混ぜ合わせる。魚の切り身を加えて全体に絡ませ、少なくとも15分間マリネする。

   💡 プロのコツ: 魚がマリネ液に完全に浸かっていることを確認してください。
2. 2

   レカド・ネグロを準備する：乾いたフライパンを中火で熱し、ごまとかぼちゃの種を香ばしく軽く色づくまでローストする。取り出して脇に置く。

3. 3

   同じフライパンで乾燥唐辛子を香ばしくなるまでローストする。軸と種を取り除く。トマト、玉ねぎ、ニンニクをフライパンに加え、少し焦げ目がつくまで焼く。

4. 4

   ブレンダーに、ローストした種、ローストした唐辛子、焼いた野菜、シナモンスティック、チキンスープ1カップを入れる。滑らかになるまでブレンドする。注げるくらいの濃度になるまで、必要であればスープを足す。

   💡 プロのコツ: より滑らかなソースにするには、細かい網目のザルでこしてください。
5. 5

   鍋に植物油を中火で熱し、ブレンドしたレカドソースを加えて、時々かき混ぜながら10分間煮詰める。

6. 6

   マリネした魚の切り身を、火が通ってほぐれるまでグリルまたはフライパンで焼く。グリルパン、屋外グリル、または焦げ付き防止のフライパンを中強火で使って調理できる。

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないようにしてください。必要であれば、数回に分けて調理してください。
7. 7

   グリルした魚の切り身に、温かいレカド・ネグロソースをたっぷりとかけて提供する。お好みで新鮮なコリアンダーを飾る。

   💡 プロのコツ: この料理は白米や蒸し野菜とよく合います。