👨‍🍳 作り方

1. 1

   米は冷たい水で水が澄むまで洗う。取っておく。ムール貝やアサリを使う場合は、殻をこすり洗いし、ムール貝のひげを取り除く。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにパーム油を入れ、中火にかける。玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒める。

3. 3

   ニンニクのみじん切り、ピーマンのみじん切り、唐辛子を加える。さらに3〜5分、ピーマンが少し柔らかくなるまで炒める。

4. 4

   潰したトマト、コリアンダーパウダー、タイムを加えて混ぜる。約5分間煮込み、風味をなじませ、ソースを少しとろみがつくまで煮詰める。

5. 5

   野菜ブイヨンまたは魚の出汁を注ぎ入れる。全体を沸騰させ、塩と黒こしょうで味を調える。

6. 6

   洗った米を鍋に加え、米粒全体にソースが絡むように良く混ぜる。再び弱火で静かに煮立たせる。

7. 7

   ミックスシーフードを米の上に均等に並べる。蓋をしっかりと閉める（より密閉性を高めるために、蓋の下にアルミホイルを敷いても良い）。火を弱火にし、20〜25分、または米が炊き上がり、シーフードに火が通るまで煮る。米がべたつかないように、この間はかき混ぜない。

8. 8

   火が通ったら、蓋をしたまま火から下ろし、5〜10分蒸らす。これにより、米がさらに蒸され、残りの水分を吸収する。

9. 9

   刻んだイタリアンパセリを散らし、熱々をレモンのくし形切りを添えて提供する。