👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩、こしょう、レモン汁の半量をまぶし、冷蔵庫で最低30分間マリネする。

2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎの薄切りを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りのニンニクと、お好みで刻んだ唐辛子を鍋に加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   トマトペーストを加えて1分ほど炒める。

5. 5

   ピーマンの細切りを加え、2〜3分ほど、少ししんなりするまで炒める。

6. 6

   ココナッツミルクと残りのレモン汁を注ぎ入れ、弱火で静かに煮立たせる。

   💡 プロのコツ: ココナッツミルクが分離しないよう、火加減に注意してください。
7. 7

   マリネした魚の切り身を、静かに煮立っている液体の中に入れる。ほとんどが浸かるようにする。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように注意し、必要であれば数回に分けて調理してください。
8. 8

   鍋に蓋をし、15〜20分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで弱火で煮込む。または、175℃（350°F）に予熱したオーブンで約25〜30分焼く。

   💡 プロのコツ: 魚が乾燥しすぎないよう、煮込みすぎに注意してください。
9. 9

   味見をして、塩こしょうで味を調える。刻んだ新鮮なコリアンダー（パクチー）を散らして、温かいご飯と一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: 新鮮なコリアンダー（パクチー）が爽やかな風味を加えます。