👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸しておいた乾燥アヒをよく洗い、一口大に切ります。アヒが非常に塩辛い場合は、水を定期的に替えながらさらに数時間浸ける必要があるかもしれません。

   💡 プロのコツ: アヒの切り身から骨がすべて取り除かれていることを確認してください。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、みじん切りにした玉ねぎを少量の油（魚から脂が出る場合もあるので任意）で5分ほど炒め、しんなりさせます。

3. 3

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   下準備した乾燥アヒの切り身を鍋に加え、香味野菜と絡むように混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: この工程で魚を軽く炒め、風味を引き出します。
5. 5

   ココナッツミルクと水を注ぎ入れ、弱火で煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 指定された水の量から始め、煮込みが濃くなりすぎた場合は後で足すことができます。
6. 6

   刻んだタロイモの葉を鍋に加えます。液体の全体に葉が沈むように、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: タロイモの葉はシュウ酸塩を放出する可能性があるため、しっかりと加熱することが重要です。
7. 7

   鍋に蓋をし、弱火で少なくとも45分間、またはタロイモの葉が非常に柔らかくなり、アヒが戻って火が通るまで煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 煮込む時間が長いほど、風味がより深く馴染みます。
8. 8

   塩と黒こしょうで味を調えます。お好みで水を加えて濃さを調整してください。

   💡 プロのコツ: 乾燥魚は塩辛いことがあるので、塩を加えすぎないよう味見をしてください。
9. 9

   熱々を提供します。伝統的にはポイまたは蒸し米と一緒に。

   💡 プロのコツ: この料理は、翌日になると風味がさらに深まり、さらに美味しくなることが多いです。