👨‍🍳 作り方

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   ショートリブを冷たい水でよく洗い、余分な塩分を取り除きます。大きなボウルにリブを入れ、水6カップで覆います。最低12時間、または一晩浸け込みます。可能であれば、水が2〜3回変わるようにして、余分な塩分を取り除いてください。

2. 2

   リブの水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。大きめの鍋またはダッチオーブンに、浸け込んだリブと、リブが約1インチ（約2.5cm）浸かるくらいの新しい水を入れます。沸騰したら弱火にし、1.5〜2時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。

3. 3

   リブを煮込んでいる間に、マリネ液を準備します。小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、醤油、ブラウンシュガー、ごま油、黒こしょうを混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 甘さと塩味はお好みで調整してください。
4. 4

   リブが柔らかくなったら、煮汁のほとんどを捨て、鍋に約1/2カップ残します。鍋にリブと準備したマリネ液を加えます。リブ全体に均一に絡まるように混ぜます。

5. 5

   リブをマリネ液でさらに15〜20分煮込み、ソースにとろみがついてリブに絡むようにします。

6. 6

   ピピカウラ・リブを熱々で提供し、小口切りにしたネギを散らして飾ります。