👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにドライイーストと砂糖大さじ1をぬるま湯に溶かし、5〜10分ほど置いて泡立つまで置きます。

   💡 プロのコツ: イースト菌を殺さないように、お湯は熱すぎないように注意してください。
2. 2

   大きめのボウルに、潰したサツマイモとカボチャを入れます。薄力粉、残りの砂糖大さじ1、塩を加えて混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 潰した野菜は、ダマにならないよう滑らかにしてください。
3. 3

   活性化したイースト液を野菜の生地に注ぎ入れ、滑らかでとろみのある生地になるまで混ぜます。ボウルに蓋をし、暖かい場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで寝かせます。

4. 4

   生地を寝かせている間に、チャカンカシロップを作ります。鍋にチャカンカ、水2カップ、シナモンスティック、スターアニスを入れ、沸騰させます。その後弱火にし、少しとろみがつくまで15〜20分煮込みます。シナモンとスターアニスを取り出します。

5. 5

   深めの鍋やダッチオーブンに、サラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）の深さまで入れ、175℃に熱します。星形の口金が付いた絞り袋や、 squeeze bottle を使い、生地を熱した油に輪を描くように慎重に絞り出します。片面2〜3分ずつ、きつね色になって膨らむまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないでください。数回に分けて揚げてください。
6. 6

   揚げたピカローネスを穴あきお玉で油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。温かいうちに、チャカンカシロップをたっぷりとかけてお召し上がりください。