Sopa de Chipilín con Pollo(チピリンと鶏肉のスープ)
中央アメリカ原産の風味豊かなハーブ、チピリンと柔らかい鶏肉、そして様々な野菜を使った、心温まる芳香豊かなチキンスープです。
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🧂 材料
- 2 large 鶏肉（骨付き）
- 4 cups チピリンの葉
- 8 cups 水またはチキンスープ
- 2 medium じゃがいも(皮をむき、角切り)
- 3 medium にんじん(皮をむき、角切り)
- 1 medium チャヨテ（ギスギル）(皮をむき、角切り)
- 1/2 medium ピーマン（緑）(角切り)
- 1 large トマト(角切り)
- 1/2 large 玉ねぎ(角切り)
- 2 cloves にんにく(みじん切り)
- 1/2 tsp アチオテパウダー
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1/2 tsp オレガノ
- 1 ローリエ
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に植物油を熱し、中火にする。角切りにした玉ねぎ、ピーマン、トマト、みじん切りにしたにんにくを加え、しんなりするまで炒める。
- 2
鍋に鶏肉を加え、両面に焼き色をつける。
- 3
アチオテパウダー、オレガノ、塩、こしょうを加えて混ぜる。ローリエを加える。
- 4
水またはチキンスープを注ぎ、沸騰させる。火を弱め、蓋をして鶏肉に火が通るまで煮込む。
💡 プロのコツ: 調理中に表面に浮いたアクは取り除く。 - 5
角切りにしたじゃがいもとにんじんを鍋に加え、約10分間煮る。
- 6
角切りにしたチャヨテを加え、さらに5～7分、または野菜がすべて柔らかくなるまで煮る。
- 7
チピリンの葉を加えて混ぜる。しんなりとして柔らかくなるまで2～3分だけ煮る。チピリンは煮すぎると鮮やかな色と風味が失われるので注意。
- 8
ローリエを取り除く。味見をし、必要であれば塩こしょうで味を調える。熱々をサーブする。
💡 プロのコツ
- ✓チピリンは繊細なハーブなので、風味と色を保つために調理の終盤に加えます。
- ✓チピリンの量は好みに合わせて調整してください。独特の、やや胡椒のような、ハーブのような風味があります。
- ✓よりコクのあるスープにしたい場合は、水ではなくチキンスープを使用してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- インゲンやとうもろこしなどの他の野菜を加えてください。
- よりボリュームのあるスープにしたい場合は、最後の10分で米や小さなパスタを加えると良いでしょう。