👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩とこしょうをしっかりめに振って下味をつけます。

   💡 プロのコツ: 下味をつけたら、10分ほど置いてなじませます。
2. 2

   大きめの鍋かダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、鶏肉の表面に焼き色がつくまで両面を焼きます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないように、必要であれば数回に分けて焼いてください。
3. 3

   同じ鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりして透明になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくと角切りにしたピーマンを加え、さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜ合わせ、2〜3分炒めます。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   クミンとオレガノを加えてよく混ぜます。チキンスープを注ぎ入れ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら煮立たせます。

   💡 プロのコツ: このデグラッセ（鍋底をこそげる作業）で風味が増します。
6. 6

   焼いた鶏肉を鍋に戻し入れます。鶏肉が液体に半分以上浸かるようにします。蓋をして弱火にし、30〜40分、または鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 40 minutes

   💡 プロのコツ: ソースが少しとろみを帯びてくるはずです。
7. 7

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで調味します。提供する前に、フレッシュコリアンダーを散らします。

   💡 プロのコツ: ライムの絞り汁を少し加えると、風味が引き立ちます。