👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、牛または豚スペアリブを加えて全面に焼き色をつけます。肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 肉に焼き色をつけることで、スープに深みのある風味が加わります。
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒めます。みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマトとトマトペーストを鍋に加えます。混ぜながら約1分炒めます。

   💡 プロのコツ: トマトペーストを短時間炒めることで、風味が深まります。
4. 4

   角切りにしたじゃがいも、にんじん、セロリを鍋に加えます。他の材料と混ぜ合わせるように炒めます。

   💡 プロのコツ: 野菜は均一な大きさに切ると、火の通りが均一になります。
5. 5

   焼いた肉を鍋に戻します。ウスターソース、水またはビーフブロス、ローリエ、お好みで唐辛子を加えます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 水ではなくビーフブロスを使うと、旨味が増します。
6. 6

   火を弱火にし、蓋をして、少なくとも45分間、または肉が柔らかくなり野菜に火が通るまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 煮込むことで風味が馴染み、肉が柔らかくなります。
7. 7

   ローリエを取り除きます。塩と挽きたての黒こしょうでお好みの味に調えます。熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: 提供する前に味見をして、調味料を調整してください。