👨‍🍳 作り方

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   鶏肉と椎茸の準備：鶏もも肉を一口大に切ります。干し椎茸は熱湯で戻し、石づきを取り除いてスライスします。長ネギの白い部分はみじん切りにします。

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   鶏肉をマリネする：ボウルに鶏肉、薄口醤油、オイスターソース、紹興酒、ごま油、コーンスターチ、砂糖、白こしょう、すりおろした生姜、みじん切りにした長ネギの白い部分、椎茸のもどし汁（あれば）を加えてよく混ぜ合わせます。鶏肉全体に均一に味がなじむようにします。室温で最低20分、または冷蔵庫でさらに長くマリネします。

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   蒸すための準備：マリネした鶏肉とスライスした椎茸を、耐熱皿または浅めの蒸し皿に均一に広げます。

4. 4

   鶏肉を蒸す：中華鍋または鍋の水を強火で沸騰させます。鶏肉と椎茸が乗った皿を蒸し器に入れます。蓋をして強火で約20〜25分、鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで蒸します。

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   盛り付けと提供：蒸しあがった皿を蒸し器から慎重に取り出します。薄切りにした長ネギの緑の部分を散らします。熱々をご飯と一緒に提供します。