👨‍🍳 作り方

1. 1

   干し椎茸をぬるま湯に最低30分、または柔らかくなるまで浸して戻します。余分な水分を絞り、硬い軸は捨てます。傘をスライスします。

2. 2

   枸杞の実を冷たい水で洗います。

3. 3

   ボウルに鶏もも肉、スライスした干し椎茸、枸杞の実、生姜のスライス、長ねぎの節、醤油、紹興酒、ごま油、白こしょうを入れます。鶏肉全体に均一に味がなじむように混ぜ合わせます。最低15分マリネします。

4. 4

   マリネした鶏肉と椎茸を耐熱皿に並べます。皿の底に1/4カップ程度の水を加えて蒸気を作ります。

5. 5

   中華鍋または鍋に湯を沸かし、蒸し器に皿を乗せます。蓋をして25〜30分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで蒸します。中心温度が165°F (74°C) に達していることを確認してください。

6. 6

   蒸しあがった皿を慎重に取り出します。お好みで、蒸し汁を小鍋に移し、コーンスターチを水で溶いたものを加えて軽く煮詰めると、ソースにとろみがつきます。

7. 7

   蒸し鶏と椎茸を熱々で、ソース（作製した場合）をかけて提供します。