👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、米粉、タピオカスターチ、小麦でんぷん、塩、植物油大さじ1を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。水を徐々に加えながら混ぜ、ダマのない滑らかで薄い生地になるまで混ぜます。

2. 2

   生地を最低30分間休ませ、でんぷんが水分を吸収するようにします。

3. 3

   蒸し器に湯を沸かし、加熱します。耐熱皿または浅いフライパン（直径約20〜25cm）に植物油を薄く塗ります。

4. 4

   生地を再度混ぜ、用意した皿に薄く流し入れ、底が覆われる程度にします。具材を入れる場合は、刻んだエビやきのこを生地の上に散らします。

5. 5

   皿を蒸し器に入れ、強火で3〜5分、米粉のシートが半透明になり少し膨らむまで蒸します。

6. 6

   皿を蒸し器から慎重に取り出します。ヘラやスクレーパーを使って、端を優しく剥がし、米粉のシートを丸めて棒状にします。お皿に移します。

7. 7

   残りの生地と具材で、この工程を繰り返します。巻いた腸粉同士がくっつかないように、軽くごま油を塗ります。

8. 8

   提供する前に、甘い醤油、ホイシンソース、そして少量のごま油をたっぷりとかけます。