👨‍🍳 作り方

1. 1

   米を水が澄むまでよく研ぎます。米を新しい水に30分以上浸し、その後しっかりと水気を切ります。

2. 2

   土鍋の内側にサラダ油を薄く塗ります。水気を切った米と水1.25カップを入れます。みじん切りにしたにんにくと、青ねぎの白い部分を加えて混ぜます。

3. 3

   土鍋を中火〜強火にかけ、水を沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分ほど、またはほとんどの水が吸収され、米が半炊きになるまで煮込みます。

4. 4

   薄切りにした腸詰と臘肉（使用する場合）を米の上に並べます。再び蓋をして、弱火でさらに10〜15分、または米が完全に炊き上がり、底におこげができるまで調理を続けます。

   💡 プロのコツ: パチパチという音が聞こえたら、おこげができているサインです。
5. 5

   米を調理している間に、タレを作ります。小鉢に薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、ごま油、砂糖、水大さじ1を混ぜ合わせます。よくかき混ぜます。

6. 6

   米が炊きあがったら、強火にして1〜2分、底のおこげをさらにパリッとさせます。焦げ付かないように注意してください。火から下ろします。

   💡 プロのコツ: 鍋を火にかざして回転させると、より均一におこげができます。
7. 7

   卵を使用する場合は、米の中央に割り入れ、卵白が固まるまで1〜2分蓋をします。黄身は半熟のままにします。作ったタレを米全体に回しかけ、刻んだ青ねぎを散らします。