👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに鶏肉を入れ、薄口醤油、ウスターソース、紹興酒、塩、白こしょう、五香粉、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。最低4時間、できれば冷蔵庫で一晩漬け込みます。

2. 2

   揚げる前に、冷蔵庫から鶏肉を取り出し、室温で約20分置きます。

3. 3

   別のボウルに卵を割り入れ、薄力粉とコーンスターチを加えて、とろりとした衣になるまでよく混ぜ合わせます。

4. 4

   漬け込んだ鶏肉を衣に入れ、均一に絡めます。

5. 5

   深めの鍋または中華鍋に、サラダ油を2～3インチ（約5～7.5cm）の深さまで入れ、175℃（350°F）に熱します。

   💡 プロのコツ: 油の温度を一定に保つために温度計を使用すると、最適なカリカリ感が得られます。
6. 6

   衣をつけた鶏肉を、鍋が混み合わないように注意しながら、熱した油に数回に分けて入れます。1回あたり約5～7分、またはきつね色になり火が通るまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 油の温度を維持し、均一に火が通るように、数回に分けて揚げてください。
7. 7

   揚げた鶏肉を、穴あきお玉を使って油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた網の上で油を切ります。

8. 8

   揚げたてのクリスピーチキンを温かいうちに、お好みでペッパーソルトを振って提供します。

   💡 プロのコツ: 最高のクリスピー感を味わうために、すぐにお召し上がりください。