👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地用：フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩を入れ、軽くパルスで混ぜる。冷たいバターを加え、サラサラになるまでパルスで混ぜる。卵とバニラエッセンスを加え、生地がまとまるまでパルスで混ぜる。

   💡 プロのコツ: 生地を混ぜすぎないように注意。
2. 2

   生地を円盤状に平らにし、ラップで包んで最低30分間冷蔵庫で冷やす。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   フィリング用：小さなボウルに熱湯と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。室温まで冷ます。

   💡 プロのコツ: 砂糖が完全に溶けていることを確認する。
4. 4

   大きめのボウルに卵を割り入れ、無糖練乳と混ぜ合わせる。冷めた砂糖水を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 泡立てすぎないように注意。
5. 5

   フィリング液を細かい網目のふるいを通してこし、塊や泡を取り除く。

   💡 プロのコツ: こすことで、なめらかなカスタードに仕上がります。
6. 6

   オーブンを200℃に予熱する。冷やした生地を厚さ約0.5cmに伸ばす。タルト型より少し大きめの円形に型抜きし、型に敷き込み、生地を型に合わせて押し付ける。

   💡 プロのコツ: 底から側面に沿って、親指で軽く生地を押さえる。
7. 7

   タルト生地の底をフォークで数カ所刺し、さらに15分間冷蔵庫で冷やす。

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   こした卵液をタルト生地に流し込み、70～80％まで満たす。

   💡 プロのコツ: カスタードが少し膨らむので、入れすぎないように。
9. 9

   200℃で5～6分焼き、その後オーブンの温度を175℃に下げて、さらに10～12分、またはフィリングが固まり、軽く黄金色になるまで焼く。

   ⏱️ 15-18 minutes
10. 10

    タルトを型に入れたまま数分冷ましてから、慎重に取り出す。温かいまま、または室温でいただく。