👨‍🍳 作り方

1. 1

   麺をパッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でます。湯を切り、パスタの茹で汁を約1/4カップ取っておきます。麺に小さじ1のごま油を絡ませてくっつくのを防ぎます。

2. 2

   麺を茹でている間に、エビに塩と白こしょうで下味をつけます。大きめのフライパンか中華鍋にオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を中〜強火で熱します。エビを加え、片面1〜2分ずつ、ピンク色になり火が通るまで炒めます。エビをフライパンから取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じフライパンに、残りのバター大さじ3を中火で溶かします。みじん切りにしたニンニクと刻んだネギ（飾り用に少し取っておく）を加えます。ニンニクの香りが立つまで約30〜60秒炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。

4. 4

   茹でた麺、薄口醤油、オイスターソース、紹興酒、ブラウンシュガーをフライパンに加えます。全体がよく絡まるように混ぜ合わせます。

5. 5

   取っておいたパスタの茹で汁と水溶きコーンスターチを回し入れます。ソースがとろみをつき、麺に絡むまで絶えずかき混ぜます。

6. 6

   炒めたエビをフライパンに戻します。全体をもう1分ほど混ぜ合わせ、エビが温まるまで火を通します。刻んだネギを散らし、すぐに盛り付けます。