👨‍🍳 作り方

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   麺と野菜を準備する：大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させる。香港風生麺を使用する場合は、1～2分ほど茹でてアルデンテに仕上げる。まだ少し歯ごたえが残る程度が目安。乾麺の場合は、パッケージの指示に従って茹でる。茹で上がったらすぐに湯を切り、麺がくっつくのを防ぐために軽く冷水で洗う。しっかりと水気を切っておく。同じ沸騰したお湯で、チャイニーズブロッコリーを30～60秒ほど茹で、鮮やかな緑色で歯ごたえが残る程度にする。穴あきお玉ですくい取り、取っておく。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   中華鍋に香りを移す：中華鍋または大きめのフライパンを強火で熱し、煙が出始めるまで加熱する。サラダ油を加えて鍋全体に回し、表面をコーティングする。みじん切りにしたニンニクとエシャロットを加え、焦がさないように注意しながら20～30秒ほど炒め、香りを引き出す。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   XOソースを加熱する：すぐにXOソースを中華鍋に加える。中強火で30～45秒ほど絶えず混ぜながら加熱し、ソースが温まって香りが増すまで炒める。油が鮮やかな赤橙色になるはずだ。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   麺とソースを絡める：湯を切った麺を、XOソースが絡んだ中華鍋に加える。トングか箸で力強く混ぜ合わせ、麺一本一本にソースが均一に絡むようにする。強火で2～3分ほど混ぜながら炒め続け、麺を温め、軽く照りが出るようにする。

   ⏱️ 1 minute