👨‍🍳 作り方

1. 1

   ジャスミンライスをよく洗います。米に塩小さじ1とサラダ油小さじ1を加えてマリネし、10〜20分ほど置いて米粒をほぐします。

   💡 プロのコツ: この工程により、よりクリーミーなおかゆになります。
2. 2

   薄切りまたはひき肉にした豚肉に、塩、白こしょう、薄口醤油、生姜の薄切りを加えてマリネし、最低30分置きます。

3. 3

   ピータン1個を粗みじんにし、マリネした米と混ぜ合わせます。もう1個のピータンは角切りにして後で使うために取っておきます。

   💡 プロのコツ: 粗みじんと角切り、両方のピータンを使うことで、食感と風味が異なります。
4. 4

   大きめの鍋に水またはスープ1200mlを沸騰させます。マリネした米（粗みじんにしたピータン入り）と豚肉の塊を加えます。

   💡 プロのコツ: 吹きこぼれを防ぐため、材料の3倍以上の容量の鍋を使用してください。
5. 5

   中火〜強火で絶えずかき混ぜながら、再び沸騰させます。その後、弱火にして蓋をし、焦げ付きを防ぐため時々かき混ぜながら30分煮込みます。

6. 6

   鍋から豚肉を取り出し、ほぐすか小さく切ります。豚肉をおかゆに戻し、角切りにしたピータンを加えます。

   💡 プロのコツ: 豚肉をほぐすと、おかゆに混ぜやすくなります。
7. 7

   さらに15〜20分、またはおかゆがとろりとしてクリーミーになり、豚肉が柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。

8. 8

   味見をして、必要なら塩で味を調えます。熱々を、刻んだ青ねぎと、お好みで揚げパンやパクチーなどのトッピングを添えて提供します。