👨‍🍳 作り方

1. 1

   干し椎茸をぬるま湯に約30分浸して戻します。余分な水分を絞り、硬い石づきを取り除き、薄くスライスします。戻し汁は2大さじほど取っておきます。

2. 2

   ボウルに鶏肉を入れ、オイスターソース、醤油、紹興酒、ごま油、コーンスターチ、白こしょう、砂糖、塩、みじん切りにした生姜、ニンニク、そしてネギの白い部分を加えてよく混ぜ、鶏肉に下味をつけます。

3. 3

   スライスした干し椎茸と取っておいた戻し汁を、下味をつけた鶏肉に加えます。全体を混ぜ合わせます。さらに風味を深めるために、冷蔵庫で一晩マリネすることもできますが、すぐに調理しても構いません。

4. 4

   マリネした鶏肉ときのこの混合物を、蒸し料理用の耐熱皿に均等に広げます。スライスした中華ソーセージを上に乗せます。

5. 5

   蒸し器の水を沸騰させます。沸騰したら、鶏肉の乗った皿を蒸し器に慎重に置きます。蓋をして強火で15～20分、または鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで蒸します。

6. 6

   蒸しあがったら、皿を蒸し器から取り出します。刻んだネギの青い部分を散らして飾り付けます。熱々を、できればご飯と一緒に提供してください。